Bữa cơm gia đình có món xào sẽ thêm phần đậm đà, hấp dẫn và đưa cơm. 7 món xào ngon này sẽ giúp bạn không phải suy nghĩ nhiều về thực đơn hàng ngày.
1. Rau khoai lang xào tỏi
Nguyên liệu:
Rau lang 1 bó
Tỏi 1/2 củ
Hạt nêm 2/3 muỗng canh
Cách làm:
– Nấu nước cho thật sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, cho rau lang vào trụng sơ 2 phút rồi vớt ra đem xả ngay qua nước lạnh hoặc ngâm vào nước đá để giữ được màu xanh đẹp mắt của rau. Để ráo nước.
– Phi thơm 50gr tỏi cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, cho rau lang đã trụng vào chảo, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương rồi xào nhanh tay trên bếp ở lửa lớn khoảng 2 phút cho rau ngấm gia vị rồi nhắc xuống.
– Rau lang xào tỏi là một món ăn bình dị và dân dã, gắn liền với những bữa cơm gia đình vùng nông thôn Việt Nam. Với hương vị thanh đạm mà món ăn mang lại, bữa cơm gia đình sẽ trở nên ngon miệng và thấm đẫm vị quê hương rất nhiều.
2. Đậu đũa xào thịt băm
Nguyên liệu:
Thịt heo bằm 120 gr
Đậu đũa 450 gr, dưa cải chua 20 gr
Gừng băm 1 muỗng cà phê, tỏi 3 tép, ớt khô 5 trái
Dầu ăn 60 ml, rượu ngoại 15 ml, nước tương 15 ml, nước màu 1/4 muỗng cà phê
Đường trắng 1/4 muỗng cà phê, muối 1/3 muỗng cà phê, hạt tiêu 2 muỗng cà phê
Cách làm:
– Đậu đũa rửa sơ sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa sau đó tước bỏ sơ ở 2 bên đầu quả đậu, thái thành đoạn hơi dài.
– Cho nước vào nồi đun sôi rồi thêm 1 thìa cà phê muối sau đó cho đậu vào chần sơ qua, mẹo nhỏ để món đậu đũa xào thịt băm có màu xanh mát mắt mà không bị chuyển màu vàng thì bạn nên chần đậu trước khi xào nhé. Thời gian chần đậu khoảng 1 phút là vớt ra ngay.
– Đặt chảo lên bếp cùng với 1-2 muỗng canh dầu ăn, đun cho chảo nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm sau đó cho thịt băm vào xào, đảo đều cho thịt tơi ra và có mùi thơm. Trút tất cả đậu đũa vào xào chung, nêm muối, hạt nêm, tiêu và nước mắm cho vừa miệng, đảo đều xào cho đậu chín là tắt bếp.
– Múc đậu đũa xào thịt băm ra đĩa thưởng thức với cơm rất ngon miệng. Đậu đũa xào thịt băm với những que đậu xanh giòn bắt bắt, xào cùng thịt nạc heo băm béo thơm. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại cực đưa cơm. Phần đậu đũa có thể chấm cùng nước tương hay nước mắm chua ngọt đều ngon.
3. Cải ngồng xào thịt bò
Nguyên liệu
Thịt bò thăn: 200g
Rau cải ngồng: 300g
Tỏi: 1 củ, rau mùi
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
Rau cải nhặt sạch, bỏ những lá úa và sâu, tước bỏ phần xơ rồi rửa sạch, cho ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước. Sau đó, cắt khúc chừng 4cm.
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Rau mùi nhặt sạch, cắt khúc.
Thịt bò rửa sạch rồi thái lát thật mỏng, bạn nên thái theo thớ để khi xào không bị dai. Cho ½ tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn vào rồi trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Bạn có thể tăng giảm gia vị theo sở thích, thói quen ăn uống của bản thân, gia đình mình.
Bạn đun một nồi nước sôi, cho một chút muối và dầu ăn vào rồi chần rau cải qua nước sôi để khi xào, rau sẽ giữ được màu xanh hấp dẫn.
Bạn rửa sạch chảo, đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi trút thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa to, sau khoảng 2 phút thì đổ riêng ra đĩa.
Tiếp đến, bạn dùng lại chảo, cho thêm một chút dầu ăn, cho rau cải vào xào, vừa xào vừa cho hạt nêm, bột ngọt vào để gia vị ngấm đều, khi nào thấy ngồng cải chín tới thì trút thịt bò đã xào vào đảo đều, nhanh tay cho hương vị món ăn hòa quyện, khi món ăn đã chín, bạn nêm nếm gia vị lại lần cuối rồi tắt bếp, nhấc chảo xuống.
Múc món ăn ra đĩa, rắc một chút hạt tiêu lên trên và rắc rau mùi đã cắt khúc lên trên, dùng bữa khi thức ăn còn nóng để cảm nhận được hương vị và hấp thu được chất dinh dưỡng tốt hơn
4. Bông bí xào tôm
Nguyên liệu
Tôm tươi 200 gr
Bông bí 200 gr
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh, hạt nêm 2 muỗng cà phê, bột ngọt 1 muỗng cà phê, tiêu 1/4 muỗng cà phê
Cách làm
Đầu tiên, tước xơ của bông bí rồi ngắt ngắn, ngâm 3 – 4 lần nước, vớt ra để ráo. Hành tây cắt múi cau.
Nếu dùng tôm đông lạnh thì cho tôm ra ngoài rã đông. Nếu dùng tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng tôm. Ướp tôm với hạt nêm, tiêu trong khoảng 5 phút.
Làm nóng chảo, cho 1 muỗng cà phê và ½ chỗ tỏi vào phi thơm, cho tôm vào xào cho đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng.
Sau đó, thêm bông bí và hành tây vào xào chung. Khi bông bí chín tái cho nước mắm và bột ngọt vào, đảo đều đến khi bí chín thì nêm nếm lại lần cuối.
Cho hết 1/2 chỗ tỏi băm vào chảo, đảo đều rồi múc ra đĩa, dùng nóng với cơm.
5. Rau muống xào chao trắng
Nguyên liệu:
Rau muống 350 gr, tỏi 2 tép
Chao 1 hộp
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê, hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê, bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau muống nhặt, ngắt khúc, rửa sạch với nước, để ráo.
– Phi thơm tỏi băm với dầu ăn trong chảo, cho rau muống, chao, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn, xào khoảng 3 phút.
– Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm nhé!
6. Cải xào nấm hương
Nguyên liệu:
Nấm hương 200 gr, cải ngồng 200 gr
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh, hạt nêm 1 muỗng cà phê, muối 1 muỗng cà phê, bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
– Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt gốc, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cải ngồng nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
– Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho nấm vào đảo đều khoảng 3 phút.
– Tiếp theo, cho cải ngồng vào, đảo đều 2 phút. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.
– Cho món ăn ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức với cơm nè!
7. Rau muống xào ốc móng tay
Nguyên liệu:
Ốc móng tay 350 gr
Rau muống 200 gr
Tỏi 2 tép, ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê, muối 1 muỗng cà phê, nước mắm 1 muỗng canh, dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm:
– Ốc móng tay rửa sạch, ngâm ốc vào tô nước lạnh để ra bớt chất bẩn, dùng dao cạy bỏ vỏ, lấy phần thịt. Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch, để ráo.
– Đun nồi nước sôi, cho rau muống vào chần sơ qua, vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để khoảng 5 phút. Phi thơm tỏi cắt nhỏ với dầu ăn trong chảo.
– Cho thịt ốc móng tay vào, xào lửa lớn. Nêm gia vị ớt bột, hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa ăn.
– Cuối cùng cho rau muống vào, đảo đều, tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nhé!
